每日短讯:锅包肉是哪里特色菜 锅包肉是哪个地方的菜
来源:元宇宙网 时间:2023-02-10 02:54:01
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(资料图片)
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1、属于东北菜。
2、锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,清朝,旗人郑兴文6岁随父来到北京,渐渐对厨艺产生了兴趣,后拜淮阳菜传人陈才保(音)门下。
3、 1907年,郑兴文到哈尔滨滨江道衙门,当上官厨,给道台杜学瀛料理膳食。
4、道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。
5、由于外国人喜欢吃甜酸口味。
6、杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。
7、郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
8、扩展资料:关于锅包肉的传说当年慈禧太后吃腻了大鱼大肉,让御膳房重新设置一些菜品。
9、当时做菜的厨师是东北人,于是他按照家乡的做法,做了一盘锅包肉,被端到慈禧的餐桌上。
10、厨师十分忐忑不安地候着,要知道如果慈禧吃了不满意,厨师就要挨罚。
11、这时,只见慈禧吃了第一口,接着又吃了第二口,旁边的太监又喜又怕,宫里有规定,一种菜吃三口就不能再吃了。
12、果然,慈禧吃了三口才罢休。
13、此后,她还念念不忘这个锅包肉的味道。
14、参考资料来源:百度百科-锅包肉。
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